茶事の話(4) 2024.02.27 菜と肴のこと ■ 一般に飯に伴うものを「菜」 酒に伴うものを「肴」と分けて考えます ■ 茶懐石では、「一汁三菜」の三菜は、①向付 ②煮物 ③焼物 または、 ■ ①煮物 ②焼物 ③香の物 の2説あります ■ 向付は、酒が出されてから手を付けることになっており、その意味では「肴」 飯に添っている意味では、「菜」となります。
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